Плов с ребрышками

Ингредиенты на

• 700г бараньих рёбер
• 200г курдюка
• 150г масла
• 0,5 кг моркови
• 3-4 средние луковицы
• 700г риса (басмати)
• 100г гороха (нахот)
• 50г кишмиша
• 1 средняя головка чеснока
• соль
• зира

Как приготовить

1. бараньи ребра 700 г

2. курдюк (думба) 200 г

3. масло 150 г

4. морковь 0,5 кг.

5. 3-4 средние луковицы

6. рис (басмати) 700 г

7. горох (нахот) 100 г

8. кишмиш 50 г

9. одна средняя головка чеснока.

10. соль и зира.

12. режем морковь.

13. 

14. 

15. 

16. 

17. 

18. 

19. ставим казан на большой огонь.

20. 

21. когда казан раскалится вливаем масло.

22. 

23. шинкуем лук.

24. 

25. 

26. тем временем масло разогрелось. прокалим его основательно с морковкой.

27. 

28. морковку вытаскиваем, ставим на средний огонь, и теперь можно закинуть думбу.

29. теперь можно заняться рисом. почистим его.

30. 

31. и зальем теплой водичкой.

32. 

33. кстати уже можно вытаскивать жаренный курдюк и использовать под закусь.

34. 

35. 

36. ну и момент волшебства! кинем ребрышки в казан. солим.

37. 

38. через не которое время видим.

39. 

40. можно кидать лук. вновь посолим.

41. 

42. перемешаем таким образом чтобы лук оказался в низу, на дне казана.

43. 

44. дадим луку поджарится и перемешаем.

45. 

46. отодвинем это чудо в сторону, закинем морковь.

47. вновь солим и перемешиваем таким образом, чтобы большая часть мяса находилась над морковью. дадим поджариться.

48. 

49. пока морковка жарится, возьмем зиру и в ступке ее чуть обстучим. если ступки нет, то просто перетрем ее ладонями.

50. 

51. 

52. долее смотрим в казан и видим примерно такое.

53. 

54. ну чтож пора доводить зирвак до ума.

55. только теперь сбавляем газ до уровня чуть больше минимума, заливаем морковку водой примерно на 1,5 см

56. 

57. и кладем на этом этапе кишмиш (изюм), нахот (горох), чеснок, зиру, вновь сольим и чуть черного перца.

58. 

59. закрываем все это крышкой на 30-40 мин

60. 

61. далее промываем рис

62. 

63. открываем крышку и видим

64. 

65. рис можно закладывать. не забываем его выравнивать и залить водой на 8 мм. вновь солим.

66. 

67. закрываем крышкой и ставим газ чуть больше среднего.

68. открываем минут через 8 и видим что рис вобрал в себя воду.

69. 

70. теперь, собираем его горкой, накрываем крышкой и ставим на мелкий огонь. примерно минут через 10 плов будет готов. ну а пока можно замутить свежий весенний салат.

71. 

72. ну и приятного.

73. к сожелению фотки не блещут качеством снимал на сотовый.

74.