Куриное рагу с грибами и томатным соком

Ингредиенты на четыре порции

• 700-800 г куриных окорочков (ножек и бедрышек)
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 150-200 г шампиньонов (др. грибы)
• 300-400 мл томатного сока
• 1 ч.л. Прованских трав (др. набор специй)
• соль, перец
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. масла топленого

Как приготовить

1. Окорочка делим на ножки и бедрышки, затем разрубаем на примерно одинаковые кусочки. Промываем, не забывая удалять возможные обломки косточек, и усердно обсушиваем - это необходимо для качественной жарки мяса.

2. В сковороду вливаем масло, ставим на сильный огонь для перекаливания. Через 4-5 минут добавляем топленое масло и кладем курицу. Подрумяниваем, переворачиваем, ставим средне-сильный огонь и жарим, поворачивая с боку на бок, со всех возможных сторон. Всего - 10 минут.

   

3. Между делом нарезаем шампиньоны на четвертинки или, если грибы мелкие, на половинки - так лучше чувствуется вкус грибов, чем при мелкой нарезке.

   

4. А в сковороду засыпаем средне нашинкованный лук и нарезанную крупно морковь, продолжаем помешивать и жарить.

   

5. Спустя 3-4 минуты кладем грибы, снова помешиваем 3 минуты.

   

6. Посыпаем приправами, заливаем томатным соком. Накрываем и переводим огонь на небольшой - для тушения. При отсутствии сока разводим 1-2 ст. ложки томатной пасты водой.

   

7. Если мы правильно обжарили курицу - она уже практически готова, и понадобится только 5-7 минут. Не совсем мягкая? Тушим до полной мягкости. Да, пробуем соус - если слишком кислый - добавляем 1-2 ч. ложки сахара.