Овощное рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке
Фото овощного рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке
- Время приготовления: 2 ч
- Порций: 8
- Калорий: 134 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Простое и согревающее блюдо для холодов и сырости. Готовь прямо сейчас
Рагу - это когда сначала обжарили, а потом протушили. А мы еще и подпечем во время тушения, чтобы уж точно всем было вкусно - и любителям нежных овощей и насыщенных вкусов, и поклоняющимся хрусту в корочке. Вы к кому относитесь?
Коллекции рецептов: простой рецепт рагу, рецепты в духовке.
Готовим овощное рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке
Ингредиенты на восемь порций
- Баклажаны - 2 шт.
- Фарш мясной - 350 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Чеснок - 2 зубч
- Зелень - 40 г
- Вино белое - 150 мл
- Вода - 0.75 стак. (200 мл)
- Подсолнечное масло - 5 ст.л.
- Сливочное масло - 50 г
- Пшеничная мука - 1 ст.л.
- Панировочные сухари - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Как приготовить
-
Подготовим ингредиенты. Овощи вымоем. Лук, морковь и чеснок почистим. Если у вас нежный желудок, баклажан тоже лучше почистить. Не всем нравится его острота в кожице. Фарш посолим, поперчим, хорошо вымесим и оставим отдохнуть.
-
Овощи нарежем. Баклажаны щедро посолим и оставим пускать сок.
-
Форму для духовки смажем сливочным маслом. Если вам не нравится чеснок в блюдах, но вы любите его запах, разрежьте зубчик пополам и натрите срезом форму, а потом уже мажьте маслом. Так готовая еда будет с легким ароматом чеснока.
-
На ложке подсолнечного масла хорошо обжарим фарш. Чтобы корочка схватывалась как можно быстрее, не будем перемешивать его до последнего. В идеале перемешать один раз за все время его приготовления. Когда корочка взялась - добавим сливочное масло, муку и вино, и будем обжаривать и помешивать до образования однородного соуса и исчезновения запаха спирта.
-
Готовый фарш чуть остудим и переложим в форму для запекания.
-
На той же сковороде на ложке масла обжарим морковь.
-
Добавим лук и нарезанный слайсами чеснок. Будем жарить до готовности. Переложим в тарелку.
-
На той же сковороде обжарим промытые от соли баклажаны на оставшемся подсолнечном масле. Почти в конце добавим вымытую и крупно нарезанную зелень.
-
Смешаем все овощи и выложим их к фаршу. Нальем в сковороду, где все жарилось, воду и вскипятим ее. Зальем овощи почти доверху и чуть проткнем вилкой фарш, чтобы масло и мука из него начали смешиваться с бульоном. Присыплем сверху ровным слоем сухарей. Можно смешать сухари с пармезаном, укропом и чесноком. Корочка тогда будет очень вкусной, но в этот раз нам захотелось чистого вкуса.
-
Запекаем около часа при 160-170 градусах. Чуть остудим - и можно подавать.
Комментарии к рецепту
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит овощное рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке.
А что вы нашли в овощном рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке??? Мне, например, не очень понравилось:(
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!
У меня мама так готовила овощное рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке, а я люблю овощное рагу с фаршем в сливках retseptury.ru/goryachee/ragu/ovoschnoe-ragu-s-farshem-v-slivkakh.
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
Это просто очень вкусно