Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло — 70 мл
• Капуста белокочанная — 400 г
• Кабачки — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 100 г
• Помидоры красные — 500 г
• Чеснок — 3 Зубчика
• Укроп — 30 г
• Соль — - По вкусу

Как приготовить

1. Берем толстодонную кастрюлю и разогреваем в ней оливковое масло. Затем кладем в кастрюлю мелко нашинкованную капусту.

2. Через пару минут добавляем к капусте нарезанные кубиками кабачки. Тушим на небольшом огне.

   

3. В другой сковороде делаем зажарку из натертой на крупной терке моркови и тонко нарезанного лука.

   

4. Когда капуста и кабачки будут почти готовы (а это приблизительно 10-15 минут с начала тушения), добавляем в кастрюлю нарезанные мелкими кубиками помидоры либо томатную пасту. Хорошенько перемешиваем.

   

5. 5 минут тушим капусту с кабачками в томатном соусе, после чего добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок, обжаренные лук и морковь. Перемешиваем.

   

6. В самом конце посыпаем готовое рагу нарубленной зеленью, снимаем с огня и накрываем крышкой - пусть постоит минут 5. Затем рагу с кабачками можно подавать к столу.