Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 150 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Чеснок 2 зубч
• Тимьян 3 шт.
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Вино красное сухое 750 мл
• Бульон овощной 400 мл
• Баклажаны 2 шт.
• Перец зеленый маринованный 2 ст.л.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Петрушка (зелень) 5 шт.
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Для приготовления нам необходимы: свекла, лук, чеснок, тимьян, оливковое масло, красное сухое вино, овощной бульон, баклажаны, маринованный зеленый перец, соль, томатная паста, петрушка, молотый перец.

2. Нарезаем свеклу. Измельчаем лук и чеснок.

   

3. Нагреваем в кастрюле масло, обжариваем лук, чеснок и свеклу в течение 10 минут.

   

4. Заливаем красное вино и тушим до тех пор, пока вина не станет меньше на 1/4. Затем заливаем овощной бульон и доводим до кипения. Выливаем получившийся соус в отдельную емкость, добавляем туда маринованный перец и раздавливаем его.

   

5. Нарезаем баклажаны кубиками и солим.

   

6. Обжариваем на сковороде баклажаны.

   

7. Вынимаем баклажаны и теперь обжариваем оставшийся лук и чеснок. Добавляем томатную пасту.

   

8. Опять добавляем баклажаны и заливаем соусом из вина. Доводим до кипения и тушим еще 12 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем, добавить тимьян и петрушку.

   

9. Рецепт "Овощное рагу с баклажанами" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.