Рагу из свинины с яблоками

Ингредиенты на двенадцать порций

Основа

• свинина (лучше вырезка или молодой окорок) 600 г
• пшеничная мука 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• луковица средняя 1 шт.
• куриный бульон 500 мл
• вода 500 мл
• горчица 1 ст.л.
• капуста 200 г
• картофель 300 г
• зеленое яблоко с крепкой мякотью (Семеринко или Гранни Смит) 2 шт.
• петрушка 2 ст.л.

Как приготовить

2. Свинину нарезаем на кубики со стороной 2,5-3 см. Кладем в миску, добавляем соль и перец по вкусу, сыплем 2 ст. л. муки. Перемешиваем.

   

3. В несколько заходов обжариваем мясо на огне чуть сильнее среднего, постоянно помешивая, по 6 минут на партию. Убираем на тарелку.

   

4. В том же сотейнике обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, около 3 минут. Добавляем оставшуюся ложку муки и жарим, помешивая, еще минуту.

   

5. Вливаем бульон и воду, добавляем горчицу, доводим до кипения.

   

6. Шинкуем капусту.

   

7. Картофель нарезаем кусочками, соразмерными кусочкам мяса. Капусту и картофель кладем в сотейник. Добавляем 3/4 ч. л. соли.

   

8. Накрываем крышкой и тушим 15 минут на маленьком огне.

9. Тем временем нарезаем яблоки кубиками.

   

10. По истечении 15 минут добавляем их вместе с мясом в сотейник и тушим еще 10 минут.

    

11. В конце добавляем мелко нарубленную петрушку, раскладываем по мискам и подаем.

    

12. Приятного аппетита!