Мясное рагу с овощами из свинины

Ингредиенты на восемь порций

• Болгарский перец - 3 шт.
• Картошка - 1 кг
• Свинина - 500 г
• Кабачки - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Перец острый стручковый - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Чеснок - 5 зубч
• Лук репчатый - 3 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Укроп - 2 ст.л.
• Петрушка - 2 ст.л.
• Томатная паста - 5 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. Свинину нарезать небольшими кусочками.

2. Переложить в разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Обжарить на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

4. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.

5. Морковь нарезать пластинками.

6. Добавить лук и морковь к мясу на сковороду.

7. Перемешать все и обжарить вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

8. Займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезать кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок немолодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

9. Переложить нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

10. Картофель нарезать так же, как кабачок.

11. Переложить к кабачку.

12. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

13. Нарезать, как предыдущие овощи и отправить к ним же.

14. Перемешать кабачки, картофель и помидоры.

15. Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезать некрупными квадратами. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

16. Чеснок резать пластинками.

17. Добавить перец и чеснок в сковороду и постоянно помешивая обжарить пол минуты.

18. Затем добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще пол минуты на среднем огне.

19. Переложить содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.

20. Перемешать, добавить соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

21. Потавить казан на сильный огонь и накрыть крышкой до закипания.

22. Затем уменьшить огонь до среднего и тушить мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

23. К этом времени рагу будет почти готовым.

24. Мелко нарезать укроп и петрушку.

25. Добавить зелень в рагу, хорошенько все перемешать и тушить рагу еще около минуты, после чего выключить огонь.

26. Мясное рагу готово!

27. Подавать мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

28. Приятного аппетита!