Борщ на курином бульоне и сале

Ингредиенты на семь порций

• курица 1 шт.
• сало 50 г
• картофель 5 шт.
• свекла 2 шт.
• лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 4 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• уксус 1 по вкусу
• сахар 1 по вкусу
• соль 1 по вкусу

Как приготовить

1. В кастрюлю положить тщательно вымытую курицу, 1 очищенную луковицу и лавровые листочки. Залить содержимое кастрюлю водой и поставить на огонь. Довести бульон до кипения, снять образовавшийся шум, посолить, уменьшить огонь и варить бульон в течение 1,5 часа под закрытой крышкой.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками.

   

3. Нашинковать капусту.

   

4. Сало нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду. Сковороду поставить на огонь и начать топить сало на среднем огне.

   

5. Когда сало станет прозрачноватым, сдвинуть его по краям сковородки, а в центр выложить нарезанную кубиками луковицу и слегка обжарить.

   

6. Морковь натереть на крупной терке, добавить к слегка обжаренному луку, перемешать и продолжать жарить до золотистого цвета.

   

7. Свеклу натереть на крупной терке, выложить в сковороду, добавить немного уксуса, перемешать и обжарить.

   

8. Когда бульон сварится, вынуть курицу и луковицу, бульон процедить. Кастрюлю с процеженным бульоном поставить на огонь, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту, варить под крышкой до готовности овощей.

   

9. Когда овощи будут готовы, добавить в суп обжаренную свеклу и луково-морковную поджарку (без кусочков сала), закрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 10-15 минут.

   

10. В это время снимаем с курицы кожицу, удаляем кости, мясо курицы разбираем на небольшие кусочки.

    

11. По истечении 15 минут добавить в суп кусочки курицы.

    

12. Готовый суп посолить, добавить сахар и уксус по вкусу, перемешать и варить под закрытой крышкой еще 10 минут. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и дать настояться. Подавать борщ с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!