Борщ на курином бульоне с отварной свеклой

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Курица - 1000 г
• Вода - 5 л
• Морковь - 130 г
• Томатная паста - 140 г
• Болгарский перец - 100 г
• Помидоры - 130 г
• Лук репчатый - 130 г
• Свекла - 350 г
• Капуста белокочанная - 300 г
• Картошка - 380 г
• Перец черный молотый - 5 г
• Соль - 30 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Петрушка - 15 г
• Чеснок - 20 г
• Растительное масло - 60 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Столовый уксус - 30 мл
• Сахар - 20 г

Как приготовить

1. Нарезаем овощи соломкой, можно по желанию шашечками или кубиком, как Вам больше нравится.

2. Заливаем курицу холодной водой и ставим на плиту. Когда вода закипит, снимаем пенку с бульона и убавляем огонь. Пока варится бульон, обжариваем овощи.

   

3. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук. Слегка обжариваем и добавляем морковь. Затем перец сладкий, сливочное масло, помидоры и томатную пасту. Овощи мы готовили 15 минут.

   

4. Бульон готовился 1 час. Шумовкой достаем курицу из бульона и убираем охлаждать, в дальнейшем мы отделим мясо от костей.

   

5. В кипящий бульон закидываем капусту. Когда закипит, добавим картофель. Варим 15 минут. Затем перекладываем в кастрюлю зажаренные овощи с томатной пастой и продолжаем готовить еще 10 минут.

   

6. Добавляем свеклу и доводим до кипения. Затем сахар, уксус, соль, лавровый лист, черный перец, курицу, чеснок, зелень.

   

7. 1 минуту даем прокипеть, и выключаем. Даем борщу постоять 20 минут, не закрывая крышкой. (иначе борщ потеряет свой цвет.)