Борщ с говядиной и свеклой

Ингредиенты на одна порция

• говядина на кости - 800 г
• капуста белокочанная - 400 г
• морковь крупная - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• свекла - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• томатная паста - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• лавровый лист - 4 шт.
• петрушка зелень - по вкусу
• укроп свежий - по вкусу
• растительное масло рафинированное - по вкусу

Как приготовить

1. Сварить бульон из говядины с косточкой. Варим 2 часа.

2. Отварить свеклу. Тоже варим 2 часа. Лучше это сделать накануне, тогда цвет борща будет еще ярче, краснее.

3. В готовый бульон мелко нашинковать капусту и нарезать мелкими кубиками морковь. Варить еще 1,5 часа. Можно варить капусту вместе с мясом. Тогда борщ сварится в два раза быстрее. Я варю отдельно, потому что часть мяса обычно использую для салата или второго блюда.

4. Пока бульон и капуста варится, сделаем заготовки. Лук мелко нарежем и обжарим на рафинированном растительном масле. Когда лук станет мягким и золотистым, добавим томатную пасту и продолжаем жарить еще минут 5.

5. Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок и сахар.

6. Зелень мелко нарезать.

7. Чеснок очистить и нарезать.

8. Ну вот, капуста практически готова, можно чистить и закладывать в борщ картофель. Я нарезаю картофель произвольными кусочками.

9. Когда картофель наполовину сварился, посолить по вкусу. И варить до готовности.

10. Добавить заранее приготовленную заправку из жареного лука и томата. А так же лавровый лист. Варить 3-5 минут.

11. Теперь добавляем свеклу с лимоном и сахаром, а так же зелень и чеснок. Кипятим не больше 1 минуты и выключаем.

12. Дальше хорошо сделать вот что. Разложить готовый борщ по керамическим горшочкам и поставить томиться в разогретую заранее духовку на некоторое время.

13. Ну, вот и все готово. Нарезает черного хлебца, кладем в горшочки по паре ложек сметанки и зовем народ обедать. На улице зима, и с мороза это именно то, что нужно!:)

14. Приятного аппетита!:)