Литовский холодный борщ

Ингредиенты на пять порций

• Свекла - 1 шт.
• Редис - 4 шт.
• Огурец свежий - 1 шт.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Укроп и лук - 30 г
• Кефир - 500 мл
• Вода кипяченая холодная - 200 мл
• Картофель - 1 шт.
• Специи - по вкусу

Как приготовить

1. Однажды я попробовала у подружки литовский холодный борщ на кефире и просто влюбилась в него! Этот борщ вполне может стать достойной альтернативой привычной нам окрошке - русскому варианту холодного борща.

2. В принципе, литовский вариант холодного борща не сильно отличается от русского собрата. Основное отличие - в литовский холодный борщ добавляется отварная свекла и заправляется такой борщ кефиром.

3. И еще один интересный аспект - в литовский холодный борщ не кладут отварной картофель, его подают к борщу как дополнение и кушают холодник с отварным картофелем вприкуску.

4. Подготовим все продукты по списку.

5. Прежде всего следует отварить картофель, свеклу и яйца. Я обычно отвариваю свеклу и картофель вместе в одной кастрюле. Заливаю овощи холодной водой, даю воде закипеть и варю их до полной готовности. Проверяю готовность овощей, проколов их ножом, если нож легко входит в овощи, они готовы. Сливаем с овощей воду, даем им полностью остыть и очищаем от кожуры.

6. Чтобы отварить яйца, закипятим в кастрюле воду и осторожно выложим в воду яйца, готовим яйца вкрутую, 6-7 минут. Сливаем с яиц воду, остужаем их и снимаем скорлупу.

   

7. Редис и свежий огурец нарезаем либо соломкой, либо четвертинками.

   

8. Выкладываем овощи в миску.

   

9. Яйца нарезаем мелким кубиком и также перекладываем в миску.

   

10. Отварную свеклу натираем на крупной терке.

    

11. Выкладываем свеклу в миску к остальным ингредиентам.

    

12. Зелень укропа и зеленый лук рубим ножом мелко.

    

13. Выкладываем зелень в миску.

    

14. Заливаем все ингредиенты литовского холодного борща кефиром.

15. Важно: кефир не должен быть очень кислым. Лучше взять кефир пожирнее.

16. Хорошо перемешиваем все ингредиенты с кефиром. Если борщ получается густоватым, добавьте немного холодной кипяченой воды. Самое время посолить борщ. Дадим ему настояться в холодильнике буквально 20-30 минут.

    

17. Разливаем холодный борщ по порционным тарелкам, украшаем четвертинками отварного яйца и подаем к столу с кусочками отварного картофеля и свежим хлебом.

    

18. Приятного аппетита!