Фасолевый суп-пюре с сельдереем и морковью

Ингредиенты на восемь порций

• сельдерей корень - 2 стак.
• картофель - 500 г
• морковь - 2 стак.
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук-порей - 200 г
• тимьян - 1 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• куркума - 1 ч.л.
• помидоры сушеные хлопьями - 1 ст.л.
• паприка сладкая хлопьями - 2 ч.л.
• фасоль красная вареная - 4 стак.

Как приготовить

1. Фасоль лучше замочить заранее, за несколько часов или еще лучше на ночь оставить в воде. Потом отварить до готовности, посолив ближе к концу варки.

2. Корень сельдерея и морковь почистить, порезать одинаково. Потушить до готовности, добавив порезанный лук-порей или просто репчатый лук.

   

3. Смешать фасоль и тушеные овощи. Измельчить блендером в пюре. Получится густая масса, которую можно использовать как паштет, подав с тостами (часть я всегда откладываю для этого). Получившееся пюре развести водой до желаемой консистенции, добавить томатную пасту. Пасту можно добавить и в овощи во время тушения, это по желанию. Закипятить. Добавить приправы и соль по вкусу.

   

4. Очень хорошо этот суп сочетается с зеленью! Особую нотку придаст базилик, конечно! Для детей, которые обожают картофель и для мужчин, да и для кого угодно, конечно, было бы желание! Я готовила дополнительно запеченный картофель, который потом добавляла в тарелку к супу. Для этого, картофель нужно почистить, порезать мелким кубиком, смешать с маслом, солью и тимьяном, и запечь, накрыв фольгой.

   

5. Приятного аппетита!

   

6. И хорошего настроения!