Суп-пюре из брокколи и шампиньонов

Ингредиенты на восемь порций

• Капуста брокколи 200 г
• Шампиньоны свежие 100 г
• Лук репчатый (небольшой) 1 шт.
• Морковь 0,5 шт.
• Сливки жирные или сметана 100 г
• Соль, специи для супа, перец черный молотый (по вкусу)
• Вода

Как приготовить

1. Капусту брокколи разобрать на соцветия, поместить в кастрюлю. Добавить порезанный репчатый лук и морковь.

2. Сюда же добавить разрезанные на 4 части свежие шампиньоны. Влить воду. Вода должна быть на уровне овощей и грибов, не более. Довести все до кипения, посолить, всыпать специи и варить при слабом кипении 30-35 минут.

   

3. Далее овощи с грибами пюрировать погружным блендером до однородного состояния. Влить горячие сливки или добавить сметану, продолжая пюрировать. Снова поместить кастрюлю с супом на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

   

4. Горячий суп-пюре разлить по тарелкам, сверху добавить немного сметаны, немного поперчить и подать к столу. Приятного аппетита!