Суп-пюре из цветной капусты с чесночно-сырными гренками

Ингредиенты на три порции

• 300 г замороженной или свежей цветной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 2 картофелины
• соль, перец по вкусу
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сливок или сметаны
• 1/2 ст.л. сливочного масла
• 4 кусочка белого хлеба
• 6-8 зубчиков чеснока
• соль
• 150 г тертого сыра
• 1-1,5 л воды

Как приготовить

1. Овощи промыть, обсушить и очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Картофель нарезать кубиками.

2. Лук, чесной и морковь обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле до полуготовности, добавить цветную капусту, картофель и немного прогреть.

   

3. Овощи залить водой и довести до полной готовности. Кастрюлю снять с плиты и пюрировать при помощи блендера. Если суп получился густым, можно добавить горячего овощного бульона (или горячей кипяченой воды) для нужной консистенции. Суп приправить, добавить сливочное масло, снова поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить.

   

4. Чеснок пропустить через чесночный пресс, смешать с солью и натереть им кусочки белого хлеба. На сухой сковороде (или с добавлением растительного масла) обжарить гренки. Горячие гренки присыпать тертым сыром. Суп подавать со сметаной (сливками) и гренками.