Суп-пюре из цветной капусты с имбирем

Ингредиенты на четыре порции

• капуста цветная - 1 кочан
• подсолнечные семечки - 1 горсть
• тыквенные семечки - 1 горсть
• лук репчатый - 1 шт.
• имбирь корень - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• кинза свежая - 3 веточки
• куриный бульон - 500 мл
• молоко - 500 мл
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль морская - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

2. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок.

   

3. Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка), выложить к луку с чесноком и все обжарить.

   

4. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветья и добавить в кастрюлю.

   

5. Залить овощи горячим бульоном, так чтобы капуста была покрыта, и варить 15 минут.

   

6. Слить из супа часть бульона в отдельную кастрюлю, добавить молоко и сливки и взбить все погружным блендером, затем посолить.

   

7. Кинзу измельчить руками и добавить в суп.

   

8. На разогретую сковороду выложить тыквенные и подсолнечные семечки, добавить кунжут, полить соевым соусом и обжарить до золотистого цвета.

   

9. Разлить суп в тарелки, в каждую добавить немного обжаренных семечек.