Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты на шесть порций

• Брокколи - 200 г
• Цветная капуста - 200 г
• Картофель - 160 г
• Репчатый лук - 100 г
• Чеснок - 1-2 средних зубчика
• Бульон (куриный, овощной) - 0,5 л
• Молоко - 60 г
• Оливковое масло - 30 г
• Сливочное масло - 30 г
• Сыр - 40 г

Как приготовить

1. Супы-пюре - отличная альтернатива обычным супам. Предлагаю приготовить суп-пюре из капусты, но использовать будем не распространенную белокочанную капусту, а цветную и брокколи.

2. Рецепт cупа-пюре из брокколи и цветной капусты прост в исполнении, а суп получается не только нежным и вкусным, но и полезным. Как и все супы-пюре, он прекрасно насыщает и хорошо усваивается организмом.

3. Для приготовления крем-супа из брокколи и цветной капусты лук, картофель и чеснок нарезаем мелким кубиком.

4. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, кладем сливочное масло и нагреваем на среднем огне.

   

5. Выкладываем в кастрюлю нарезанные овощи. Жарим, периодически помешивая, до мягкости лука.

   

6. Теперь нарежем два вида капусты: цветную и брокколи. Капусту можно использовать не только свежую, но и замороженную.

   

7. В кастрюлю добавляем нарезанную капусту. Вливаем бульон. У меня - куриный, можно - овощной. Если нет бульона, то можно использовать кипяток. Варим до готовности капусты и картофеля. Убираем кастрюлю с огня.

   

8. Вливаем молоко и добавляем натертый на мелкой терке сыр.

   

9. При помощи блендера превращаем в однородную массу. Молоко можно выливать не все сразу, а регулировать им густоту супа. Суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов.

   

10. Разливаем и подаем с гренками.