Чизкейк с белым вином и виноградом

Ингредиенты на одна порция

• печенье - по вкусу
• масло сливочное - 75 г
• ваниль в стручках - 1 г
• виноград - по вкусу
• вино белое - 240 мл
• сахар - 100 г
• лимонный сок - 2 шт.
• сливки - 240 мл
• желатин - 10 г
• вода - 50 г
• лимоны - по вкусу

Как приготовить

1. Для начала за день до приготовления чиза нарежьте виноград (200 г) на ломтики, удалите косточки и замочите в белом вине (240 г) на ночь.

2. Измельчите печенье в крошку, добавьте топленое сливочное масло, ваниль, размешайте до однородности.

   

3. Застелите форму пергаментом, выложите крошку и разровняйте. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150 г 20 минут.

   

4. Вот уже готовый виноград, который за ночь настоялся в холодильнике.

   

5. Теперь слейте весь винный сок через сито.

   

6. Тем временем достаем готовый корж из духовки и даем ему хорошенько охладиться.

   

7. Готовим крем. Для начала берем 120 г винного сока, который у нас за ночь настоялся, добавляем к нему желатин, оставляем набухать на минут 10,затем подогреваем на маленьком огне до растворения крупинок и процеживаем его через марлю. Взбиваем сливки с 50 г сахара (в моем варианте) до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сливочный сыр со 100 г сахара. лимонным соком до кремообразного состояния пока сахар весь не растворится.

   

8. В сливояный сыр добавляем несколько ложек взбитых сливок и перемешиваем лопаткой.

   

9. Затем добавляем готовый желатин, мешаем очень хорошо, но и аккуратно.

   

10. Добавляем оставшиеся взбитые сливки и перемешиваем до однородности, я еще добавила несколько капель ванильного масла.

    

11. Выливаем немного этой сливочной массы на основу из печенья, засыпаем виноградом.

    

12. Выливаем на виноград остальную часть сливочного крема, разравниваем и ставим в холодильник. В это время можно приготовить желе из оставшегося вина. Смешать вино, сахар, желатин, поставить на маленький огонь, мешать до растворения крупинок, не кипятить, процедить через марлю, дать остыть и вылить на верх чизкейка. Поставить в холодильник на часов 6 или же на ночь до охлаждения и застывания.

    

13. Украсить чизкейк виноградом и ломтиками лимона.

    

14. И как всегда в разрезе).

    

15. Приятного аппетита! Очень нежный, сливочный вкус, с легкой кислинкой, но в то же время сладкий, с кусочками винограда, короче, ну не умею я толком описывать красиво, в общем обязательно попробуйте, отличный вкусный и прохладный десерт в летнее время!