Селедочный чизкейк

Ингредиенты на восемь порций

• Сельдь — 1 шт. (малосольная)
• Свекла — 750 г
• Морковь — 400 г
• Картофель — 400 г
• Яйцо — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Пастоподобный сыр — 200 г (150 в свекольный мусс, 50 г в майонез)
• Желатин — 25 г (быстрорастворимый)
• Соль, перец черный молотый — По вкусу
• Уксус столовый 9% — 1 ст.л. (для маринования лука)
• Сахар — 1 ч.л.
• Майонез — По вкусу

Как приготовить

1. Подготовьте продукты. Количество майонеза я не указываю, возьмите столько, сколько вы обычно используете в шубу, но учитывайте, что не все слои перемазывать нужно. Отварите овощи, яйца, остудите и очистите.

2. 2. Селедку разделайте, чтобы осталось только филе без косточек, его порежьте кубиками. Лук очистите и мелко порежьте, замаринуйте в смеси сахара, уксуса и воды. Количество воды на глаз, только чтобы покрыло лук. Можно положить щепотку соли, но я люблю когда лук сладковатый, поэтому добавляю только сахар.

   

3. 3. Для сборки торта нам понадобятся две формы разного диаметра, 20 и 21 см (у меня один 19, другой 21, главное, чтобы не больше была разница). Дно и бортики смажьте растительным маслом. Вставьте кольцо меньшего диаметра, бортики также смажьте маслом.

   

4. 4. Картофель натрите на крупной терке. Распределите его по донышку, посолите. Майонез смешайте с пастоподобным сыром, смажьте картофельный слой.

   

5. 5. Далее слой маринованного лука, потом селедочный.

   

6. 6. Далее слой тертых яиц и майонезно-сырный соус.

   

7. 7. Морковь натрите на крупной терке, распределите. Посолите, поперчите. Этот слой смазывать не нужно. Уберите заготовку в холодильник.

   

8. 8. Теперь залейте желатин теплой водой, оставьте на 10 минут набухнуть, прогрейте до 60 градусов. Перемешайте до растворения. Если у вас в инструкции к желатину написано по-другому, сделайте, как положено.

   

9. 9. Очищенную свеклу порубите крупно и сложите в чашу комбайна. Добавьте соли и включите машинку на пару минут.

   

10. 10. В свекольное пюре добавьте пастоподобный сыр 150 г, снова включите машинку на минутку.

    

11. 11. Последним добавьте желатин, еще раз взбейте, масса готова.

    

12. 12. Достаньте из холодильника заготовку, осторожно снимите внутреннее кольцо.

    

13. 13. Залейте сырно-свекольной массой бока и верх тортика. Действуйте очень осторожно, чтобы не нарушить слои. Разровняйте лопаткой. Уберите селедочный чизкейк в холодильник минимум на 2 часа, а лучше 3-4.

    

14. 14. Не спешите отстегивать кольцо, сначала пройдитесь ножом по кольцу, чтобы отделить от стенок чизкейк. Потом снимите кольцо. Селедочный чизкейк готов!

    

15. 15. Украсьте его, как вам нравится, я использовала молоденькую свекольную ботву. Порежьте порционно и удивляйте гостей необычно формой и вкусом!