Шоколадный чизкейк с фруктами

Ингредиенты на двенадцать порций

• масло сливочное 100 г
• мука 200 г
• сахар 100 г
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• кофе (сублимированный) 0,5 ч.л.
• сливки молочные (33-38%) 1 л
• маскарпоне 500 г
• яйца куриные 3 шт.
• шоколад горький (70%) 1 плитка
• сахарная пудра 200 г
• нектарин 2 шт.
• апельсин 1 шт.
• лайм 1 шт.
• малина 15 шт.
• заливка желейная для торта 1 упаковка
• сметана 1 ст.л.

Как приготовить

1. Сначала надо приготовить основу. Масло порубить с мукой, добавить сметану, разрыхлитель, кофе.

2. Хорошо вымешать тесто, скатать в шар, раскатать немного скалкой.

   

3. Распределить тесто в форме с разъемными бортами (у меня форма диаметром 24 см). Внутри подготовленную основу накрыть пергаментом и засыпать фасолью или шариками для выпечки. Выпекать основу при 200 гадусах 15 минут, затем достать, убрать пергамент вместе с фасолью, немного охладить.

   

4. Смешать маскарпоне со 150 г сахарной пудры.

   

5. Добавить яйца, 400 мл сливок, размешать. Совет. Все продукты должны быть комнатной температуры, а взбивать крем нельзя! Чем меньше он будет обогащен воздухом, тем лучше будет результат! Я лишь немного размешиваю миксером на низкой скорости.

   

6. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, немного охладить, влить в крем, размешать.

   

7. Форму с основой обернуть несколькими слоями фольги.

   

8. Вылить крем в подготовленную форму, выпекать на водяной бане, т. е. поставив форму в поддон с водой, 1,5 часа при 160 градусах.

   

9. После выпечки вытащить из поддона, оставить охлаждаться в духовке, убрать в холодильник на 2-3 часа. Достать, украсить фруктами. Приготовить заливку для торта по инструкции, залить ей верх торта.

   

10. Убрать в холодильник на ночь для застывания. На следующий день достать, переставить на блюдо, украсить бока взбитыми сливками.

    

11. Для украшения нужно просто взбить оставшиеся сливки с 50 г пудры.

    

12. Чизкейк готов!

    

13. Фрукты придают чизкейку не только торжественный вид, но добавляют вкус и аромат!

    

14. Приятного аппетита!