Японский хлопковый чизкейк

Ингредиенты на пять порций

• сыр творожный сливочный 300 г
• молоко 200 мл
• яйца 6 шт.
• ванилин 2 г
• масло сливочное 60 г
• сахар белый 140 г
• крахмал кукурузный 20 г
• мука белая 60 г

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 150 градусов. Соединить в огнеупорной миске творожной сыр и молоко.

2. Поставить миску на горячую водяную баню и перемешивать венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной и не исчезнут все комочки. (около 5 минут) Перегревать смесь не надо!

   

3. Добавить размягченное сливочное масло.

   

4. В другой миске соединить 6 желтков и 40 г сахара.

   

5. Взбивать желтки венчиком, пока масса не посветлеет.

   

6. Соединить творожную массу с взбитыми желтками, хорошенько взбивая венчиком до однородности.

   

7. Добавить к смеси просеянную муку и крахмал. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

   

8. Белки из 6 яиц взбивать миксером до мягких пик, постепенно добавляя в них оставшиеся 100 г сахара.

   

9. В три этапа вмешать лопаточкой белки в творожную смесь.

   

10. Разъемную форму для выпечки выложить внутри бумагой, а дно формы обернуть фольгой. Вылить тесто в форму. Поставить форму в глубокий противень и налить в противень на палец высотой горячей воды. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку.

    

11. Выпекать при температуре 150 градусов 1 час 20 мин Готовый чизкейк вынуть из духовки и дать остыть в форме. Затем пройдитесь тонким и острым ножом вдоль бортиков и снять их. Отклеить пергаментную бумагу. Остывший чизкейк поставить в холодильник, лучше на ночь.

    

12. Достать чизкейк из холодильника, посыпать сахарной пудрой.

    

13. Я подавала с ягодами смородины и медом из одуванчиков. Приятного аппетита.!!