Пшенично-ржаной хлеб с льняными семечками

Ингредиенты на восемь порций

• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• пшеничная мука - 250 г
• ржаная мука - 150 г
• льняное семя - 2 ст.л.
• льняная мука - 1 ст.л.
• растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
• соль - 1 ½ ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• вода - 230 г

Как приготовить

1. В теплую воду добавить дрожжи, сахар.

2. Просеять ржаную муку, перемешать.

   

3. Добавить растительное масло, соль, семя льна, льняную муку (если ее нет, можно добавить отруби).

   

4. Пшеничную муку (мне понадобилось немного меньше).

   

5. Замесите тесто, дайте ему отдохнуть мин 15, затем сделайте второй замес, тесто выглядит довольно плотным, но при нажатии должно быть мягким.

   

6. За время брожения (1 час) тесто хорошенько поднимется, станет воздушным и пышным.

   

7. Готовое тесто выложите на рабочий стол, припылив его мукой. Руками расплющите тесто в лепешку, в затем заверните края, как будто складывая конверт. Затем получившийся конверт сверните рулетом.

   

8. Уложите хлеб в расстоечную форму швом вверх.

   

9. Накройте хлеб, чтобы уберечь от заветривания, и отправьте в теплое место на 50-60 минут. За это время буханка вырастет. Переверните хлеб на противень аккуратно, чтобы воздух не вышел. Сбрызните буханку водой и посыпьте льном.

   

10. Первые 10 минут пеките хлеб с паром (поставьте на дно миску с кипятком). Затем пар стоит убрать, а температуру снизить до 200 градусов и печь до румяного цвета.