Сдобный хлеб с персиком и карамелью

Ингредиенты на двенадцать порций

• сливочное масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - 1 пакет
• молоко - 2 ст.л.
• сахар - 50 г
• сахарная пудра - 70 г
• сахар коричневый - 90 г
• молоко - 1 ½ ст.л.
• соль - ½ ч.л.
• корица молотая - 1 щепотка
• корица молотая - 1 ч.л.
• молоко - 240 мл
• сливочное масло - 60 г
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• персики - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• растительное масло - по вкусу
• мука - 600 г

Как приготовить

1. 280 г муки соединить с дрожжами, сахаром и солью. Молоко подогреть до теплого состояния. Добавить молоко, сливочное масло и яйцо к муке. Перемешать ложкой до однородности. Постепенно добавлять оставшуюся муку и вымешивать тесто руками до гладкого однородного состояния около 5-10 минут. P.S. На втором этапе добавления муки ее может понадобиться как больше, так и меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по ситуации. Главное - тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

2. Тесто положить в глубокую миску, смазанную тонким слоем растительного масла, накрыть пленкой и отправить в теплое место на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

   

3. Пока тесто поднимается, приготовить карамельный соус. Все ингредиенты, кроме персика, соединить в сотейнике и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Персик нарезать мелкими кубиками.

   

4. Поднявшееся тесто обмять руками, чтобы выпустить лишний воздух, и разделить на 4 части. Затем каждую часть разделить еще на 6 частей, скатать их в небольшие шарики. Старайтесь, чтобы шарики получались приблизительно одинакового размера. Всего получится 24 шарика.

   

5. Шарики уложить в смазанную небольшим количеством растительного масла форму (у меня диаметром 25 см.).

   

6. Сверху на шарики из теста вылить карамельный соус.

   

7. А затем выложить кусочки персика. Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на повторную расстойку на 35 минут.

   

8. Тесто снова должно вдвое увеличиться в объеме. Снять пленку, накрыть форму фольгой (фольга не должна прилегать к тесту) и отправить в предварительно разогретую до 180C духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и отправить в духовку еще на 20-40 минут. Окончательное время выпечки зависит от вашей духовки.

   

9. Готовому хлебу дать остыть прямо в форме около 1 часа. Затем аккуратно извлечь из формы.

   

10. Приготовить глазурь. Сливочное масло растапливать на среднем огне около 6 минут до светло-коричневого цвета. Затем взбить его венчиком или блендером с остальным ингредиентами до однородного состояния.

    

11. Полить готовый хлеб глазурью с помощью кондитерского мешка.

    

12. Такой хлеб прекрасен к завтраку! ;-)