Пирожное буше

Ингредиенты на двенадцать порций

для бисквита

• Яйца куриные 4 шт.
• Мука пшеничная 4 ст.л.
• Сахар 4 ст.л.
• Соль 1 щепотка

для прослойки

• Белый шоколад 100 г
• Сливки 33-36% 200 мл

для покрытия

• Темный шоколад 100 г
• Сливки 33-36% 100 г

Как приготовить

1. Приготовление пирожных лучше начать с крема для прослойки. У меня будет ганаш из белого шоколада. Для этого шоколад следует слегка порубить и сложить в высокую миску.

2. Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Оставляем на минуточку и тщательно перемешиваем. Теперь ганаш нужно охладить, затем поместить в холодильник примерно на час.

   

3. Также нужно заранее подготовить лист пергаментной бумаги и нарисовать на нем круги диаметром 5 сантиметров.

   

4. Теперь можно переходить к основной части рецепта. Яйца слегка взбиваем со щепоткой соли. Затем частями добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышного устойчивого состояния.

   

5. Взбиваем яйца до пышной массы - след от венчика не должен исчезать около 8-10 секунд.

   

6. Просеиваем в тесто муку и аккуратно перемешиваем.

   

7. Получается пышное бисквитное тесто. Для удобства тесто нужно поместить в кондитерский мешок.

   

8. Пергаментную бумагу помещаем на противень и выдавливаем круги из теста по шаблону. Печь такие лепешки нужно около 5-8 минут в разогретой до 180°С духовке.

   

9. Готовые бисквитные половинки должны полностью остыть.

   

10. А тем временем мы взбиваем ганаш из белого шоколада. Он должен быть хорошо охлажденным. Взбиваем крем до мягкий пиков, а затем помещаем в кондитерский мешок.

    

11. Все бисквитные половинки делим по парам. На одну из пары наносим крем и накрываем второй половинкой.

    

12. Получаются вот такие маленькие бисквитные пирожные. Теперь их нужно полить шоколадным ганашем.

    

13. Готовим ганаш из темного шоколада по тому же принципу, что и крем для прослойки. Шоколад измельчаем, сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Даем постоять пару минут и все перемешиваем.

    

14. Получается глянцевое густое покрытие для пирожных. Его можно не остужать, а сразу же покрывать им пирожные.

    

15. Чайной ложкой наносим ганаш на пирожное. Я решила сверху немного посыпать его кокосовой стружкой.

    

16. Готовые пирожные помещаем в холодильник часа на 3. Сверху ганаш застынет, а крем из белого шоколада пропитает бисквит изнутри и в итоге получится очень нежный и вкусный десерт.