Торт деспасито

Ингредиенты на четыре порции

• яйца 3 шт.
• соль 1 щеп
• сахар 7.5 ст.л.
• ванилин 1 ч.л.
• какао-порошок 2 ст.л.
• сода 0.25 ст.л.
• масло оливковое 1 ст.л.
• масло сливочное 1 ст.л.
• молоко шоколадное 0.5 стак.
• Сливки 33% 0.5 стак.
• шоколад горький 100 г
• пудинг карамельный 1 шт

Как приготовить

1. Яйца взбиваем с щепоткой соли добела. Добавляем 3,5 ст. л. сахара, ванилин, соду, оливковое масло, просеянную муку и 1 ст. л. какао

2. Смешиваем тесто.

   

3. Разливаем тесто по формочкам так, чтобы тесто занимало не более трети формочки

   

4. Выпекаем около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем зубочисткой

   

5. Делаем пропитку: разогреваем сотейник и отправляем в него 4 ст. л. сахара

   

6. В сахар наливаем чайную ложечку кипяченой воды, чтобы сахар начал топиться

   

7. В сахар отправляем столовую ложку сливочного масла. Получается карамель

   

8. В шоколадное молоко вмешиваем столовую ложку какао

   

9. Добавляем молоко с какао в сахарную карамель. Молоко должно быть комнатной температуры. Это очень важно, иначе и какао в нем не растворится, и при заливании в сотейник карамель тут же затвердеет и придется ее долго растапливать обратно

   

10. Накалываем бисквит зубочисткой довольно часто.

    

11. Вот так должна получиться пропитка

    

12. Выливаем пропитку в формочки с бисквитом. С помощью проколов бисквит хорошо пропитается.

    

13. Наконец последний этап: крем. Хорошо взбиваем сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались они должны быть не только максимально жирными (у меня 35%), но и очень холодными. Теплые сливки не взобьются.

    

14. Убираем миксер. Аккуратно, мягкой лопаточкой вмешиваем в сливки карамельный пудинг (в баночке 100 гр)

    

15. Растапливаем 2/3 100-граммовой плитки шоколада, т. е. 75 грамм

    

16. Вот так должна получиться смесь пудинга и сливок

    

17. Добавляем в крем шоколад (перед этим шоколад чуть охладить)

    

18. Крем выкладываем в формочки

    

19. Оставшийся шоколад тоже растапливаем и украшаем тортики. Делаем полоски шоколада, а потом разводы по ним зубочисткой.

    

20. Красиво украсить у меня не получилось - вокруг вилась собака как обезумевший пропеллер