Баклажаны на зиму

Ингредиенты на одна порция

• баклажан - 3 кг
• помидоры - 3 кг
• морковь - 6
• перец болгарский - 15 шт.
• чеснок - 2 шт.
• соль - 2 ст.л.
• сахар - 1 г
• масло подсолнечное - 1 шт.
• уксус - 1 шт.
• перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Пока все тушится-варится-парится мы стерилизуем банки и через 40 минут укладываем в них и закрываем крышкой. Хранить в холодильнике, погребе, подвале.

2. В эту массу положить баклажаны, чеснок, болгарский перец и кипятить 40 минут, периодически помешивая.

   

3. Помидоры смешать с морковью, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, горький перец. ставим на огонь и кипятим 10 минут.

   

4. Помидоры прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

   

5. Перец очистить от семян, порезать кубиками.

   

6. Зубчики чеснока порезать (я резала зубчик на 4-6 частей, в зависимости от размера зубчика).

   

7. Тем временем занимаемся другими составляющими. Морковь натереть на крупной терке.

   

8. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, поперчить и оставить на 2 часа.

   

9. Помыть овощи, дать обсохнуть.