Баклажаны по-грузински на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Баклажаны - 4 кг
• Болгарский перец - 16 шт.
• Перец чили - 4 шт.
• Чеснок - 20 зубч
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 3 ч.л.
• Столовый уксус - 250 мл
• Растительное масло - 300 мл

Как приготовить

1. Баклажаны нарезать кубиками, сложить в таз или глубокую кастрюлю и пересыпать двумя горстями каменной соли. Дать баклажанам постоять 30 минут.

2. Чеснок и горький перец прямо с семечками отправляем в чашу блендера и измельчаем.

   

3. Болгарский перчик очистить от семян и также измельчить в чаше блендера. Если использовать мясорубку, то это будет просто каша. Но за неимением блендера сойдет и мясорубка, ничего криминального.

   

4. Баклажаны отжимаем от лишней жидкости. В сковороду с разогретым маслом выкладываем порциями наши баклажаны и обжариваем их до румяной корочки.

   

5. В кастрюлю переложить наши перчики с чесночком, влить масло, уксус и довести до кипения. Затем добавить обжаренные баклажаны, всыпать соль и сахар. Кипятить 10 минут.

   

6. Горячую закуску раскладываем в сухие стерильные баночки.

   

7. Закатываем наши баночки, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить можно в квартире.

   

8. Приятного аппетита!