Баклажаны пальчики оближешь

Ингредиенты на пять порций

• Баклажан — 1 кг
• Болгарский перец — 1/2 кг
• Помидоры — 1/2 кг
• Лук репчатый — 1/2 кг
• Зелень — 1 пучок
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — по вкусу

Как приготовить

1. Баклажаны промыть и удалить хвостики.

2. Сложить баклажаны в кастрюлю и залить водой, добавить 1 ст. ложку соли.

   

3. Варить 20 минут, под крышкой.

   

4. Остудить баклажаны в воде.

   

5. Помидоры промыть, перец и лук очистить.

   

6. Пропустить овощи через мясорубку.

   

7. Баклажаны разрезать на половинки.

   

8. В овощную заправку добавить мелко нашинкованную петрушку.

   

9. Добавить 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара, хорошо перемешать.

   

10. Чистую банку положить горизонтально и закладывать половинки баклажан, поливая их заправкой.

    

11. Заложить банки до верха, пустоты заложить заправкой.

    

12. Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, после закипания держать 30 минут, литровую банку.

    

13. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, закатать банки и убрать в тепло до остывания.

    

14. Баклажаны на зиму Пальчики оближешь готовы. Хранить в погребе.

    

15. Приятного аппетита! Вкусной зимы!