Острые баклажаны на зиму

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Баклажаны — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Чеснок — 100 г
• Уксус 9-проц. — 250 г
• Масло растительное — 0,5 л
• Соль — - По вкусу
• Перец горький — 3 шт.

Как приготовить

1. Горький перчик вкупе с баклажанами способен пробудить в нас острый аппетит не только к еде, но и к активной деятельности. Зимой это - то, что надо! К тому же, блюдо - сытное, богатое витаминами, согреет и наполнит силами. Любителям поострее советую не вычищать семечки из чили - в них вся острота:) Итак, острые баклажаны на зиму готовятся следующим образом: 1. Баклажаны промойте, нарежьте кружочками и залейте соленой водой из расчета: на 1 литр воды - 100 грамм соли. Оставьте на два часа.

2. По истечению двух часов баклажаны обжарьте на растительном масле. 3. Очистите чеснок, промойте и очистите от семян и плодоножек болгарский и острый перец. Прокрутите их блендером или через мясорубку. Добавьте к овощному пюре уксус и растительное масло, предварительно доведенное до кипения и остуженное. Перемешайте. 4. В простерилизованные сухие банки выкладывайте слоями баклажаны, каждый слоя покрывая пюре из овощей и масла. Сверху обильно слейте оставшейся начинкой. 5. Простерилизуйте банки с баклажанами в течение получаса. Затем закатайте. Оставьте в тепле до полного остывания. Все! Острые баклажаны на зиму готовы! Наслаждайтесь!:)