Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква — 700 г
• Морковь — 350 г
• Лук — 350 г
• Помидор — 150 г (или паста томатная 3 ч.л. и 70 мл воды)
• Чеснок — 30 г
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу (черный молотый)
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус столовый 9% — 25 мл

Как приготовить

1. Подготовьте овощи: вымойте и очистите их, порежьте небольшими кусочками для мясорубки.

2. Первым перекрутите лук и отправьте его на разогретое масло обжариваться в течение 5 минут.

   

3. Далее перекрутите морковь и добавьте ее к луку, перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут.

   

4. Пропустите через мясорубку тыкву, добавьте к овощам, обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая ложкой.

   

5. Пропустите через мясорубку помидоры или используйте томатную пасту с водой. Добавьте к овощам, посолите по вкусу, поперчите. Тушите под крышкой 20 минут.

   

6. Добавьте рубленый чеснок, уксус, перемешайте и протушите 5 минут икру. Разложите по стерильным баночкам и закатайте. Или же охладите и подайте к столу, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного!