Маринованный перец с селедкой

Ингредиенты на одна порция

• лавровый лист - 2 шт.
• соль - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• уксус - 75 мл
• масло растительное - 100 мл
• вода - 500 мл
• сельдь - 1 шт.
• перец красный жгучий - 7 шт.
• сельдерей черешковый - 1 шт.

Как приготовить

1. Вот наш нехитрый набор ингредиентов. Соль и сахар фотографировать не стала.

2. Удалить перепонки и семена через небольшой надрез в перце, очень удобно это делать небольшими ножницами. Работать в перчатках!

   

3. Филе сельди порезать на небольшие кусочки.

   

4. Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло (оливковое или подсолнечное) и уксус (винный или яблочный). Всыпать соль и сахар. Все размешать и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, в кастрюлю положить лаврушку, петрушку и зубчики чеснока. Можно добавить еще укроп и стебель сельдерея. ЗЫ. Забегая вперед, скажу - маринад остался, поэтому количество перца можно увеличить вдвое.

   

5. Варить все десять минут. Потом траву вынуть и выбросить, а в кипящий бульон бросить на две минуты перчики.

   

6. Через 2 минуты перцы вытащить, остудить и нафаршировать кусочками селедки.

   

7. Перцы плотно уложить в банку (от себя я еще добавила свежие веточки тимьяна и розмарина), залить горячим маринадом и закрыть крышкой. Употреблять можно уже через сутки. Хранить в холодильнике.