Огурцы с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты на четыре порции

• Огурцы - 600-700 г
• Соль - 1 ч.л. с горкой
• Сахар - 3 ч.л.
• Листья вишни - 1-2 шт.
• Лимонная кислота - 0,3 ч.л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Душистый перец, лавровый лист - по вкусу

Как приготовить

1. Заменив уксус, готовим хрустящие крепкие огурцы на зиму с другим консервантом с лимонной кислотой. Подобный способ подходит для заготовок длительного хранения из томатов, болгарского перца, моркови, кабачков, всевозможных сборных миксов.

2. Напомню, банки и крышки предварительно стерилизуют на паровой бане, в духовой или микроволновой печи.

3. Для усиления вкуса маринад ароматизируют традиционными специями, а после герметизации емкости охлаждают медленно, укутав теплым пледом.

4. Для приготовления вкусных маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму возьмем продукты по списку.

5. Перед закладкой огурцы тщательно промываем, около часа-двух выдерживаем в холодной воде, максимально наполняя влагой.

   

6. Срезаем "попки" только с темного/жесткого края (или с обоих по желанию).

   

7. На дно стерильной банки опускаем пару листов вишни (кроме дубильных веществ, закуска получит еще и приятный запах), чеснок, душистый перец, лавровый лист, плотно загружаем огурцами, доверху заливаем крутым кипятком. Набрасываем крышку, пропариваем 10 минут, затем воду сливаем и повторно добавляем кипяток на очередные 10 минут. Трехлитровые банки также дважды наполняют кипятком, но на 15-20 минут.

   

8. Вторую жидкость с уже известным объемом выливаем в кастрюлю, кипятим с солью и сахаром минуты две-три. Возвращаем рассол в банку с огурцами.

   

9. Всыпаем треть чайной ложки (для трехлитровой банки берут 1 ч. л.) лимонной кислоты и герметично укупориваем.

   

10. Заготовку переворачиваем, чтобы убедиться в надежной герметизации. Накрываем шерстяным одеялом и остужаем.

    

11. Вкусные домашние маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму готовы. Для хранения переносим в кладовую. Приятного аппетита!