Концентрированная заготовка без лишней воды. Только персики и сахар. Попробуйте!
Коллекции рецептов: простой рецепт заготовок, рецепты на зиму.
Персики в собственном соку на зиму заготавливают целыми плодами, половинами и дольками без косточек, с кожицей и очищенные, иногда добавляют воду, ароматизаторы. Предлагаю рецепт без дополнительной жидкости только персики, сахар, а в качестве концентрата и усилителя вкуса немного лимонной кислоты. Точная дозировка сахарного песка зависит от сочности, спелости конкретных плодов. Иногда выделившегося сока недостаточно и приходится сахар подсыпать.
Важно: бархатную оболочку персиков предварительно ошпарить и провести долгую стерилизацию наполненных банок. Долгую до полного растворения сахарных кристаллов.
Возьмем продукты по списку.
Персики моем, ошпариваем, если желаете, снимите кожицу. Нарезаем дольками одинаковой толщины.
Сахар смешиваем с лимонной кислотой. Заполняем стерильные емкости, чередуя слой сахара и слой персиков.
Слегка трамбуем, загружаем доверху.
Набрасываем крышку (не герметично!), опускаем банку в кастрюлю с водой и полотенцем на дне уровень воды должен доходить до плечиков. Медленно нагреваем и стерилизуем до выделения сока и растворения сахара. У меня на это ушло 40 минут (банка 400мл). Периодически слегка встряхиваем, досыпаем сахар.
После стерилизации персики в собственном соку на зиму герметично закатываем (крышки так же, как и банки, заранее стерилизуем). Переворачиваем, чтобы проверить герметизацию. Для надежности и длительного хранения укутываем теплым пледом и медленно остужаем.
Домашние персики в собственном соку на зиму переносим в прохладное помещение. Подаем самостоятельно и с десертами. Приятного аппетита и полных закромов!
Комментарии к рецепту
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Спасибо за информацию!
Приготовила!!!
torlopova_78, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Мои как раз просили сок из облепихи на зиму.
Очень вкусный рецепт персиков в собственном соку на зиму, буду рада воспользоваться рецептом.
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Персиков в собственном соку на зиму просто супер, мои гости все были в восторге!!! torlopova_78, спасибо!
Вкуснятина неописуемая!!!
Спасибо большое!!!
очень понравилось персики в собственном соку на зиму,легко и просто.
Искренне спасибо, torlopova_78.