Булочки крем-де-паризьен

Ингредиенты на четыре порции

• мука 375 г
• дрожжи свежие 15 г
• сахарный песок 75 г
• соль 0.3 ч.л.
• сухое молоко 12 г
• растопленное сливочное масло 40 г
• лимонная цедра 0.5 ч.л.
• яйцо 1 шт.
• вода 195 мл
• молоко 350 мл
• желтки 2 шт.
• кукурузный крахмал 2 ст.л.
• сахарный песок 4 ст.л.
• цедра лимона 0.5 шт.
• ванилин по вкусу
• мягкое сливочное масло 40 г
• миндаль 50 г
• лимонный сок 1 ст.л.
• желтки 1 шт

Как приготовить

1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа. У меня этот процесс делает печка (фото позже выложу) и растягивается он на 1,5 часа. Нужно просто заложить все ингредиенты и спокойно заняться кремом

2. Развести крахмал в молоке,

   

3. добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

   

4. Консистенция крема относительно густая. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

   

5. Тесто разделить на 15-16 шариков

   

6. Стол немного присыпать мукой. Раскатать шарик в небольшой овал

   

7. Зрительно разделить овал на 3 части, во вторую часть положить крем.

   

8. .. закрыть первой частью и тщательно (.) защипнуть. В третьей части делаем надрезы-полоски

   

9. .. накрываем булочку и немного подворачиваем тесто вниз

   

10. Оставить минут на 30 на противне, чтобы булочки немного дошли. Смазать яйцом и запекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов.

    

11. Вынуть булочки, накрыть полотенцем минут на 15, затем присыпать сахарной пудрой и подавать к столу