Кулич-краффин

Басс Лика

Фото кулича-краффина

Время приготовления: 5 ч
Порций: 3
Калорий: 870 ккал
Кухня: Европейская
Рецепт: Простой

Попробуйте слоистый кулич-краффин, нежные сдобные слои и много начинки. За идею спасибо Людмиле, рецепт очень популярен в последнее время, пройти мимо такого новшества не смогла, привнесла некоторые дополнения. После приготовления молочной и пасхи из ряженки у меня всегда остается сыворотка, краффин приготовлен на сыворотке, а не на молоке, плюс ввела растительное масло при замесе и заменила сахарной пудрой сахар. Готовила не дома, без духовки, а в микроволновке с конвекцией, на малую порцию куличей как раз такой способ подходит. Приятного аппетита!

Коллекции рецептов: простой рецепт пасхи, вкусный рецепт европейской кухни..

Готовим кулича-краффина

Ингредиенты на три порции

мука - 370 г
сыворотка - 80 мл
сахарная пудра - 110 г
яйца куриные - 1 шт.
фруктовый сок без сахара - 30 мл
дрожжи сухие - 6 г
сливочное масло - 140 г
растительное масло - 20 мл
клюква - 185 г
изюм - 120 г
орехи - 2 горсти
сахар ванильный - 7 г
соль - 1 ч.л.
яичные желтки - 2 шт.

Как приготовить

Подготовим компоненты по списку. Обогащаем выпечку ароматами у меня ванильный сахар бурбон и сок айвовый, начинка лесные орехи очищенные, клюква и изюм.
Нагреваем сыворотку (молоко), кладем чайную ложку сахарной пудры и разводим дрожжи.
Растапливаем 40 г сливочного масла.
Сбиваем 1 яйцо, 2 желтка и 100 г сахарной пудры, ванильный сахар. В оригинальном рецепте 80 г сахара.
Просеиваем муку. Рекомендую использовать Рязаночку.
Добавляем соль.
Вливаем дрожжи.
Вливаем сбитые яйца.
Ароматизируем соком айвы. В оригинальном рецепте сок маракуйи, я планировал ввести свежевыжатый сок манго, но фрукт подвел, заготовки с дачной айвой пригодились.
Замешиваем тесто, корректируем количество муки. Вливаем растопленное масло.
Вымешиваем тесто 20 минут. При замесе смазывала руки растительным маслом факультативно.
Мягкое тесто смазываем малом и ставим на час расти. Если дома тепло, процесс может занять минут 40.
Пока тесто растет запариваем изюм с клюквой на 15 минут.
Просушиваем изюм и клюкву на салфетке.
Подошедшее тесто делим на три части соизмеримые с размером форм.
Раскатываем тесто тонко, присыпав стол мукой.
Нарезаем орехи.
Смазываем тесто мягким маслом, посыпаем орехами, клюквой и изюмом.
Сворачиваем тесто рулетом.
Откладываем рулет в сторону и готовим следующий.
Разрезаем рулет вдоль, оставляя соединенным край.
Сворачиваем рулет срезом наружу.
Формируем основание кулича и выкладываем второй слой так, чтобы срез был наружу.
Формируем верх кулича, кладем в форму и выдерживаем час.
Тесто до расстойки занимает половину формы.
Разогреваем 10 минут микроволновку при 180 С. Ставим куличи на решетку и выпекаем при 180 С 50 минут. Рекомендуют накрывать верхушки фольгой и снимать формы за 5-10 минут до окончания срока, такие процедуры не проводила, бока зарумянились, а верхушки не подгорели.
Достаем кулич.
Посыпаем пудрой или поливаем глазурью.
Вот такой разрез, кулич еще теплый.
Вот такие кружевные бока. С праздником! Приятного!