Кулич александрийский

Ингредиенты на три порции

• Яйцо 4 шт.
• Желтки 2 шт.
• Сахар 370 г
• Сливочное масло 180 г
• Дрожжи 50 г
• Ванильный сахар 15 г
• Коньяк 50 мл
• Цукаты 100 г
• Вишня 100 г
• Изюм 150 г
• Апельсиновая цедра 1 шт.
• Анис щеп
• Мускатный орех 0,5 ч.л.
• Кардамон щеп
• Пшеничная мука 0,9–1 кг
• Соль 0,5 ч.л.
• Топленое молоко 370 мл

Как приготовить

1. Еще с вечера смешайте желтки, яйца и сахар, влейте подогретое топленое молоко, добавьте прессованные дрожжи и растопленное масло. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре.

2. Смешайте анис, цедру и кардамон с коньяком. Коньяк слегка нагрейте и оставьте настаиваться на 10 минут. Добавьте процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам. Тесто вымешивайте руками в течение 15 минут. Чтобы оно не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.

   

3. Изюм вымочите в коньяке и обсушите. Добавьте изюм, цукаты и вяленую вишню в тесто.

   

4. Тесто должно быть мягким. Поставьте его под пленку и подождите, пока оно увеличится в 2–2,5 раза.

5. Выложите тесто в формы на треть их высоты, дайте ему подняться, оставив 2 см до края формы.

   

6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте в нее тесто и выпекайте 10 минут, потом уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто еще на 25 минут. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.

7. Достаньте из духовки готовый кулич и оставьте его форме на 10 минут. Положите кулич на бок на толстое полотенце. Кулич нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.

8. Украсьте кулич глазурью.