Ванильный пасхальный кулич с изюмом, миндалем и кардамоном

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 1 ст.л.
• яйца куриные - 6 шт.
• изюм - 150 г
• миндаль - 50 г
• дрожжи свежие - 40 пакетов
• сахар - 1 стак.
• соль - ¾ ч.л.
• ваниль в стручках - ½ шт.
• кардамон - 6 шт.
• масло сливочное - 250 г
• мука - 1 кг
• глазурь - по вкусу
• яичные белки - 1 шт.
• лимоны - по вкусу

Как приготовить

1. В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи (в этом году мне посчастливилось делать с домашнего)

2. Добавить половину взятой, просеянной муки. Размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.

   

3. Тем временем белки отделяем от желтков.

   

4. Яичные желтки (один желток оставить для смазки), перетереть с сахаром.

   

5. И размягченным сливочным маслом и ванилином.

   

6. Когда объем опары увеличится вдвое

   

7. добавить яичную массу.

   

8. Все перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.

   

9. Тесто должно быть не очень густое, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и рук. Накрыть и поставить в теплое место.

   

10. Изюм промыть и высушить, цукаты нарезать кубиками, миндаль очистить от кожицы и мелко нарубить. Кардамон растереть до порошкообразного состояния. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм, цукаты, миндаль, кардамон.

    

11. Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, пропитанной с двух сторон бумагой для выпечки, бока смазать маслом и посыпать мукой или толченными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем.

    

12. Бумажные формочки просто смазать маслом.

    

13. Все смешать и разложить в формы. Для получения более пышного кулича, форму надо заполнить на 1/3 высоты.

    

14. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и молоком, поставить в предварительно разогретую духовку до 180 на 50 - 60 мин Чтобы верх кулича не подгорел после того как он зарумянится нужно накрыть его кружком бумаги для выпечки, смоченный водой. Готовность кулича узнают, воткнуть в него лучинку.

    

15. Глазурь: белок взбить в густую пену.

    

16. Затем добавить сахарную пудру и лимонный сок.

    

17. Покрываем глазурью горячие куличики.

    

18. Декорируем.