Домашний зефир

Ингредиенты на пять порций

• сахар - 500 г
• желатин - 1 ст.л.
• лимонная кислота - ½ ч.л.
• сода - ½ ч.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• краситель пищевой - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Сахар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.

2. Желатин замочить примерно в 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.

   

3. Через 2 часа поставить сахар на слабый огонь, добавить ванильный сахар и кипятить 7 8 минут, постоянно помешивая. Должны появиться маленькие пузырьки от этого момента и засекайте время.

   

4. Снять сахар с огня, добавить к нему желатин и взбивать миксером на маленькой скорости 10 минут.

   

5. Затем добавить лимонную кислоту и взбивать еще 5 минут.

   

6. Далее добавить соду.

   

7. Добавить краситель (можно и без него, тогда зефир получится чисто белый) и снова взбивать 5 минут. Я брала краситель в порошке, но можно и жидкий, здесь непринципиально. И по количеству опирайтесь на то, насколько насыщенный цвет зефира вы хотите получить.

   

8. У вас должна получиться очень густая масса, которая держит форму. Если миксер на маленькой скорости не справляется, то можно скорость увеличить.

   

9. Затем перекладываем нашу зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефиринки на противень, застеленный пекарской бумагой (можно взять большое блюдо или доску любую плоскую посуду, которая есть под рукой) и убираем в холодильник на 3 4 часа.

   

10. Достаем из холодильника, с помощью смоченного в холодной воде ножа снимаем половинки зефиринок с бумаги, скрепляем их между собой и посыпаем сахарной пудрой.

    

11. Зефир получился мягкий, воздушный и упругий, больше похожий на маршмеллоу, чем на классический зефир. И очень вкусный! Приятного аппетита!