Баклажаны, фаршированные фаршем и грибами

Ингредиенты на две порции

• Баклажан крупный — 1 шт.
• Фарш говяжий — 250-300 г
• Шампиньоны — 200-250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Петрушка сушеная — 1 ч.л. (или 0,5 чашки свежей)
• Базилик сушеный — 1 ч.л. (или 0,5 чашки свежего)
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Сперва мы тщательно промываем баклажан, отрезаем плодоножку и разрезаем баклажан вдоль пополам. Теперь берем ложку и очень аккуратно удаляем из него мякоть, оставив только около 1,5 см по краям.

2. Ставим на огонь кастрюльку с водой и, когда она закипит, опускаем в воду вырезанную мякоть, варим ее около 10-12 минут. После этого откидываем мякоть баклажана на дуршлаг и при помощи ложки отжимаем ее, чтобы в ней почти не осталось жидкости.

   

3. Пока мякоть варится, мы ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней масло. Выкладываем в сковороду фарш, солим и перчим его, жарим до тех пор, пока фарш не поменяет цвет с розового на бледный. Во время приготовления его следует размолоть лопаткой как можно мельче, чтобы в фарше не было крупных кусков. Готовый фарш выкладываем в дуршлаг или сито, чтобы с его стекало лишнее масло.

   

4. На сковороду, в который только что обжаривали фарш, выкладываем нарезанные шампиньоны и репчатый лук, при необходимости долейте еще масла. Жарим грибы с луком до золотистого цвета, затем добавляем чеснок и еще пару минут держим сковороду на огне.

   

5. Теперь мы соединяем в миске обжаренный фарш, грибы с луком и мякоть баклажана, добавляем панировочные сухари, яйцо, петрушку, укроп, пармезан.

   

6. Тщательно все перемешиваем, если нужно, добавляем в начинку еще соли и молотого перца.

   

7. Раскладываем приготовленную начинку по половинкам баклажана, посыпаем все сверху остатками сыра.

   

8. Выкладываем баклажаны на застланный пекарской бумагой противень и ставим их в разогретую до 180-190 градусов духовку, готовим блюдо пол часа.