Баклажаны пармиджано

Ингредиенты на четыре порции

Для запеканки

• баклажан крупный 3 шт.
• моцарелла 450 г
• пармезан или аналогичный сыр 50 г
• соль и перец по вкусу

Для соуса

• томаты в собственном соку 600 г
• чеснок 3 зубчик
• сахар 1 ч.л.
• прованские травы 1 ч.л.
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Баклажаны нарезаем максимально тонко - вдоль или поперек. Я резала поперек.

2. Готовим соус. Размятые томаты вместе с соком кладем в сотейник. Добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль и сахар. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Снимаем и слегка пробиваем блендером.

   

3. Моцареллу трем на крупной терке.

   

4. Пармезан трем на мелкой терке.

   

5. Далее перед сборкой запеканки баклажаны чаще всего обжаривают. Я кладу их сырыми, т. к. при жарке они впитывают многовато масла.

6. Итак. Делим нарезанные баклажаны на 4 части. На дно формы кладем пару ложек соуса. На соус укладываем четверть баклажанов. Солим.

   

7. Кладем четверть моцареллы и треть пармезана.

   

8. На сыр кладем треть соуса.

   

9. Повторяем слои. Последний слой баклажанов посыпаем последней четвертью моцареллы.

   

10. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 30-35 минут.

11. Вынимаем из духовки, даем постоять прямо в форме 10-15 минут, затем нарезаем на порции и подаем.

    

12. Приятного аппетита!