Фаршированный сквош в марокканском стиле

Ингредиенты на четыре порции

• средних сквоша — 2 шт. (900 г)
• оливкового масла — 2 ч.л.
• фарша говядины — 330 г
• соли — 2 ч.л.
• молотая корица — По вкусу
• молотый мускатный орех — По вкусу
• средней луковицы — 1/2 шт.
• чеснока — 4 Зубчика
• изюма — 1/4 стак.
• обжаренных кедровых орехов — 2 ст.л.

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сквош разрезать пополам вдоль и извлечь семена.

2. 2. Выложить сквош разрезанной стороной вниз в форму для выпечки. Выпекать до готовности, 35-40 минут.

   

3. 3. Тем временем нагреть масло в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Добавить говяжий фарш, щепотку корицы и мускатного ореха, 1 чайную ложку соли. Готовить, помешивая, до коричневого цвета, примерно 5-7 минут. Выложить говядину в миску или тарелку.

   

4. 4. Добавить измельченный лук в кастрюлю и жарить, пока лук не станет немного прозрачным, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Добавить оставшуюся чайную ложку соли и булгур, перемешать. Добавить воду, уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут. Убрать кастрюлю с огня и дать постоять 5 минут. Перемешать вилкой, добавить говяжий фарш, изюм, зелень петрушки и кедровые орехи.

   

5. 5. Извлечь мякоть из запеченного сквоша, оставляя границы 6 мм толщиной. Добавить мякоть в мясную начинку и перемешать. Заполнить начинкой углубления в сквоше и запекать в духовке 12-14 минут.