Паэлья с уткой и артишоками

Ингредиенты на четыре порции

• Рис бомба 160 г
• Филе утки 200 г
• Утиные ножки 1 шт.
• Куриные окорочка 150 г
• Артишоки 2 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Консервированные сливочные бобы баттер 50 г
• Лимон 1/2 шт.
• Оливковое масло 10 мл
• Свежий розмарин 2 стебля
• Шафран щепотка
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить шафрановую воду: залить шафран 500 мл горячей воды. В другой миске смешать прохладную воду и сок, выжатый из лимона, и в нее отправить артишоки, с которых перед тем нужно срезать верхние жесткие лепестки, лимонный сок не даст сердцевине артишоков потемнеть.

2. Филе утки нарезать маленькими кусочками, мясо утиной ножки срезать с кости, а куриную ножку оставить целой для красоты.

3. Разогреть оливковое масло, отправить на сковороду и утку, и курицу. Мясо обязательно должно немного пригореть. Обжарить его в течение пары минут до румяной корочки.

4. Артишоки нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду, жарить все вместе в течение минуты.

5. На терке натереть помидор в мелкую кашицу. Эту пасту добавить к птице и артишокам и тут же начать перемешивать: паста соберет со дна сковороды все прижарки и вкус паэльи будет более насыщенным.

6. Влить в сковороду 100 мл шафрановой воды и 700 мл обычной в этом рецепте не нужен бульон, вкус дадут утка и курица. На три минуты положить в воду веточки розмарина и затем убрать если передержать, они дадут блюду горечь.

7. Всыпать в сковороду рис бомба, дать ему покипеть около пяти минут, затем убавить огонь и оставить на плите до готовности это еще семь-десять минут. За пару минут до конца приправить солью, если нужно, и добавить в паэлью консервированные бобы можно просто выложить их сверху, даже не перемешивая.