Главным в приготовлении плова является - зирвак - это мясо, измельченные овощи и сухофрукты, которые подвергаются совместной тепловой обработке в большом количестве сала и масла. Закладка среднеазиатского плова для окончательной готовки всех ингредиентов должна производиться по определенному порядку.
Коллекции рецептов: простой рецепт плова.
Приготовить зирвак из мяса, овощей, приправ и сухофруктов. Лук порезать соломкой, морковь брусками. Если потереть морковь на терке, то плов будет кашеобразный. Порезать мясо на небольшие куски. В кастрюлю или казан налить масло, разогреть, положить лук и обжарить практически до золотистого цвета.
Положить мясо и готовить его до выделения сока. Причем не следует часто его мешать, чтобы в некоторых местах образовалась корочка. Огонь все это время должен быть большим. Добавить сухофрукты и морковь, размешать, сделать тише огонь, накрыть крышкой, тушить.
Посыпать перцем, солью, добавить куркуму, барбарис, зиру, размешать. Налить воду, чтобы она покрыла мясо. Закрыть крышкой, готовить минут сорок. Промыть рис минимум пять раз. Выложить с помощью ложки на мясо (не перемешивать). Разровнять. Налить теплую воду (лучше горячую), чтобы рис был на несколько сантиметров покрыт.
Досолить. Накрыть крышкой, готовить пока не впитается вода. В центр положить чеснок, слегка вдавить в рис. Сделать в рисе отверстия при помощи зубочистки, чтобы выходил пар (не перемешивать). Готовить самаркандский плов с сухофруктами еще минут 20 под крышкой. Перед подачей перемешать.
Чтобы приготовить настоящий плов, необходимо взять казан или объемную кастрюлю со стенками как можно толще.
Комментарии к рецепту
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Toma, спасибо вам огромное!!!
самаркандский плов с сухофруктами супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
А я делала самаркандский плов с сухофруктами строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Сегодня делала самаркандский плов - замечательный рецепт.
Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))
Самаркандского плова с сухофруктами просто супер, мои гости все были в восторге!!! toma, спасибо!
За рецепт спасибо
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Toma, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо большое, toma, освежила в памяти рецепт самаркандского плова с сухофруктами!
порадую любимого.
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
А я готовлю самаркандский плов с сухофруктами в первый раз.
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
А я готовила самаркандский плов с сухофруктами уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, toma!!!
Отличный вариант приготовления самаркандского плова с сухофруктами.
Обязательно воспользуешься рецептом!
Vkysno, spasibo.