Фрикасе из куриной грудки

Ингредиенты на две порции

• филе куриное 1 шт.
• перец болгарский (красный и желтый) по 1/4 шт.
• крахмал 1/2 ч.л.
• стручковый горох (или замороженный горошек) 4 шт. или 1 ст.л.
• артишоки (консервированные) 40 г
• масло кунжутное (или оливковое) 1/2 ч.л.
• куриный бульон (или вода) 50 г
• сельдерей (корень) 100 г
• лук-порей (белая часть или репчатый) 3 см (20 г) или 1/4 шт.
• масло сливочное 1 ч.л.
• молоко коровье 100 мл
• мускатный орех щепотка
• белое сухое вино 1 ст.л.
• вода 50 мл

Как приготовить

1. Создательница проекта диетического питания с доставкой IDEAL DAY, wellness-коучер Анна Козырева, поделилась диетическим рецептом фрикасе из куриной грудки. Калорийность порции фрикасе (как раз получается 100 г) составляет около 100 ккал, а пюре из сельдерея - примерно 40 ккал на 100 г. Это блюдо очень вкусное, красивое и его вполне можно подать даже к праздничному столу - считает Анна.

2. Приготовить пюре из сельдерея. Для этого нарезать корень сельдерея, слегка обжарить на сливочном масле.

   

3. Добавить нарезанный произвольно лук-порей, немного вина. Выпарить, добавить воду и варить до полуготовности. Добавить соль и перец по вкусу.

   

4. С готового сельдерея слить воду, добавить молоко, мускатный орех.

   

5. Пробить блендером до однородности.

   

6. Перец нарезать широкими квадратиками, обжарить на масле, отложить.

   

7. Нарезать небольшими кусочками (около 2-х см) куриную грудку. Обжарить ее на горячей сковороде по 3 минуты со всех сторон. Не стоит жарить курицу по 20 минут: 2-3-х минут вполне достаточно, чтобы она осталась и сочной и полезной, особенно, если потом ее предполагается тушить.

   

8. Добавить на сковороду к курице отложенный болгарский перец.

   

9. Добавить горошек, артишоки, кунжутное /оливковое масло. Влить в сковороду куриный бульон, посолить, поперчить по вкусу. Крахмал размешать в 1 ст. л. воды и добавить к курице с овощами. Выпаривать 2 минуты, не закрывая крышкой.

   

10. Фрикасе из куриной грудки и пюре из сельдерея готово. При подаче можно посыпать кунжутом.

    

11. Приятного аппетита!