Фрикасе из курицы по-креольски

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• целая курица или куриные окорочка 1,9 кг
• морковь 3 шт.
• луковица средняя 2-3 шт.
• сладкий перец крупный 2 шт.
• пастернак или репка 350 г
• белое сухое вино или вода 60 мл
• томаты в собственном соку 800 г
• лавровый лист 3 шт.
• сухой тимьян 1 ч.л.
• сухой орегано 1 ч.л.
• нарубленная петрушка 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Как приготовить

2. Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете окорочка - разрезайте на голень и бедро.

3. Солим и перчим кусочки курицы. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Перекладываем на тарелку.

   

4. Морковь нарезаем на шайбы по диагонали, толщиной около 1-1,5 см. Пастернак нарезаем на соразмерные кусочки.

   

5. Перец нарезаем квадратиками со стороной около 2,5 см.

   

6. Лук рубим довольно мелко.

7. В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем лук, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано. Жарим, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

   

8. Вливаем вино или воду и хорошо размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы.

9. Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и доводим до кипения.

   

10. Возвращаем в сотейник курятину, кладем морковь, пастернак и оставшийся перец.

    

11. Доливаем воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сотейника.

12. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимаем крышку и тушим еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.

13. Посыпаем оставшимися 2 ст. л. петрушки, даем постоять 5 минут и подаем.

    

14. Приятного аппетита!