Брусничный соус

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г брусники свежей или замороженной
• от 100 до 350-400 г сахара (от половины до 2 стак.)
• 15 горошин душистого перца (1 г)
• 1 ст.л. меда
• долька чеснока
• 1 ст.л. нарезанных или сушеных трав: петрушка, базилик, орегано
• 1 ч.л. тертого имбиря
• щепотка мускатного ореха
• щепотка морской соли
• корица

Как приготовить

1. Почему такой разброс в количестве сахара? Потому, что кому-то нравится очень сладкий соус, который получает специфический вкус с добавками толченого перца или чеснока, кому-то - просто сладковатый. Попробуйте и так, и этак - и найдете свой вкус.

2. Основа соуса - ягода и сахар, остальные добавки - дело вкуса.

3. Бруснику, оставив немного целых ягод, перемалываем в блендере или мясорубке, перемешиваем с сахаром и нагреваем - не доводя до кипения - до растворения сахара. Если нам нужен не слишком густой соус - заливаем в ягоду немного кипятка.

4. Теперь можно добавить крупно молотый перец или чеснок, или то и другое, рубленые травы, имбирь и орех, морскую соль - и целые ягоды - для красоты. Перемешать и пусть постоит.

5. Этот соус спокойно хранится в холодильнике до двух недель. Чтобы хранился дольше - его следует варить, подобно варенью, на минимальном огне от 5 до 15 минут. Но тогда смириться с тем, что мало останется полезных веществ в соусе.

6. Брусничный соус стоит приготовить за сутки до подачи - он настоится и обретет больший вкус и аромат. Но и свежий он хорош.