Китайский сладкий соус чили

Ингредиенты на три порции

• Чеснок - 3 зубчика
• Красный перец чили - 3 шт.
• Сахар - 1/2 стак.
• Вода -3/4 стак.
• Уксус 5% - 1/4 стак.
• Соль - 1/2 ст.л.
• Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.
• Вода для разведения крахмала - 40 мл

Как приготовить

1. Сладкий соус чили - одна из самых популярный китайских приправ. Иногда его называют даже "азиатским кетчупом", настолько универсально его использование. Китайский сладкий соус чили подают вместе с лапшой, рисом, курицей, свининой, рыбой и многими другими блюдами.

2. Соус имеет приятный сладкий вкус, выраженную остроту и красивый карминовый цвет. Тайский вариант сладкого соуса чили готовится с добавлением фруктовых пюре вроде ананасового или пюре манго, мы же приготовим именно китайский сладкий соус чили с одним только острым перцем.

3. Подготовьте продукты по списку. У меня перец немного подвяленный (я его так храню) - это не страшно, можно использовать и такой, и просто свежий.

4. Нарежьте перчики кусочками и вместе с водой, сахаром, солью и уксусом поместите в блендер. Если хотите, чтобы соус был менее острым, удалите у перца семена и перегородки.

   

5. Измельчите все ингредиенты в относительно однообразную жидкую кашицу, главное, чтобы кусочки перца стали очень мелкими.

   

6. Перелейте содержимое блендера в ковш или маленькую кастрюльку. Добавьте нарубленный чеснок и разведенный в 40 мл воды крахмал.

   

7. Доведите смесь до кипения и на слабом огне варите, помешивая, минут 5.

   

8. Готовый соус перелейте в подходящую емкость и остудите.

   

9. Китайский сладкий соус чили готов, его можно хранить в при комнатной температуре без холодильника до 2 недель.