Робер — пикантный французский соус

Ингредиенты на двадцать одна порция

• 2-3 луковицы
• полстак. сухого белого вина
• стак. мясного бульона
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. порошковой горчицы
• соль и молотый черный перец по вкусу

Как приготовить

1. Луковицы шинкуем очень мелко. Нагреваем на сильном огне сковороду, снижаем огонь до среднего, кладем ложку масла.

2. В растопившееся масло выкладываем лук, уменьшаем огонь до слабого и на нем, помешивая аккуратно, томим лук до мягкости и легкого золотистого цвета.

3. Вливаем вино, чуть прибавив огня, даем закипеть, снова поворачиваем ручку на малый огонь, и на нем соус тихо томится, пока не уварится до половины объема.

4. Тогда вливаем горячий бульон. Закипит - возвращаем на минимальный огонь, варим еще 15-20 минут.

5. В конце размешиваем в соусе сухую горчицу, заправляем солью и перцем. Выключив огонь, даем постоять под крышкой минут 7-8 и подаем в соуснике - или поливаем мясо.