Соус беарнез
Фото соуса беарнез
- Время приготовления: 20 мин
- Порций: 7
- Калорий: 138 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Коллекции рецептов: простой рецепт соусов, вкусные соусы.
Готовим соус беарнез
Ингредиенты на семь порций
- масло сливочное — 150 г
- черный перец горошек
- лук-шалот — 1 шт.
- уксус — 30 мл
- вода — 20 мл
- эстрагон — 1 щепотка
- желтки — 5 шт.
- соль — 1 щепотка
- перец кайенский — 1 щепотка
Как приготовить
-
Растапливаем кусок сливочного масла в сотейнике. Ставим второй сотейник на нагрев, чтобы подготовить водяную баню. Добавляем небольшое количество кипятка.
-
2. Приготовим гастрик. Ставим еще один сотейник. Добавляем щепотку горошин черного перца. Шинкуем в произвольной форме лук-шалот. Добавляем в сотейник. Вливаем немного уксуса, воды и щепотку сушеного эстрагона. Доводим до кипения. Немного выпариваем и переливаем через сито в холодную миску. Остужаем.
-
3. Отделяем белки от желтков. Один желток может удержать 80 граммов сливочного масла. Добавляем желтки в гастрик. Миску ставим на водяную баню. Взбиваем смесь венчиком. Солим. Снимаем с огня, чтобы не свернулось.
-
4. Тонкой струйкой вводим горячее сливочное масло. Тщательно перемешиваем до гладкой густой консистенции. Добавляем кайенский перец на кончике ножа. Если соус получился слишком густой, добавляем немного холодной воды.
-
5. Соус беарнез подаем к стейку из говядины и зеленым овощам. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Рецепт соуса беарнез бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и соус гремолата.
Сделала сегодня соус беарнез.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!
Словами не описать.
Вкус бесподобный.
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант соуса беарнез
Полина, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Спасибочки Полина
попробуем обязательно
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею соуса беарнез.
Спасибочки!
Очень вкусненько)
Оооочень вкусно получилось
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт соуса беарнез!!!
Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))