Борщ классический с свининой

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина - 400 г
• Соль - по вкусу
• Молотый кориандр - по вкусу
• Перец красный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лук репчатый - 100 г
• Свекла - 150 г
• Морковь - 80 г
• Болгарский перец - 120 г
• Картошка - 300 г
• Растительное масло - 60 г
• Томатная паста - 40 г
• Капуста белокочанная - 180 г
• Чеснок - 5 г
• Сахар - 5 г
• Сметана - 180 г
• Укроп - 15 г

Как приготовить

1. Ингредиенты указаны с расчетом на трехлитровую кастрюлю.

2. Кусочек свинины тщательно вымоем и сварим с ней бульон, для чего выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и пряности: кориандр, красный перец, лавровые листы. Варим примерно час, периодически снимая пену.

3. А тем временем, пока бульон варится, приготовим овощи:

4. - лук очищаем, мелко-мелко рубим.

5. - свеклу чистим, нарезаем тонкой соломкой.

6. - морковь очищаем, режем также тонкой соломкой.

7. - из болгарского перца удаляем семена, нарезаем соломкой.

8. - картошку чистим, нарезаем кубиками.

9. Свеклу выкладываем в сковородку с высоким бортом, обжариваем на растительном масле, затем добавляем морковь, лук и болгарский перец. Томатную пасту разводим с небольшим количеством воды, вливаем к овощам и тушим до мягкости свеклы.

10. Когда мясо стало мягким, извлекаем его из кастрюли, разделяем на волокна. В бульон выкладываем картофель, варим до готовности - 15-20 минут. За это время нашинкуем капусту, добавим ее в борщ вместе в овощной заправкой и мелко рубленным чесноком.

11. Пробуем борщ на вкус, добавляем сахар и соль, если нужно.

12. Даем настояться в течение 15 минут, после чего можно подавать борщ на стол, добавив в него сметану и посыпав нарубленным укропом.

13. Кушайте на здоровье!