Борщ с квашеной капустой

Ингредиенты на десять порций

• Квашеная капуста 1,5 стак.
• Свинина 400 г
• Картофель 6-7 шт.
• Свекла 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Зелень 2 ст.л.
• Растительное масло 3-4 ст.л.
• Лимон 0,5 шт.
• Соль 1-2 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Вода 2 л

Как приготовить

1. Свинину следует хорошо вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь. Если есть кости, то их также можно использовать.

2. Когда вода в кастрюле закипит, с поверхности следует снять образовавшуюся пену. После этого добавить квашеную капусту и варить около часа. Перед добавлением капусту следует попробовать. Если для вас она слишком кислая, можно откинуть ее на дуршлаг и промыть немного водой.

   

3. Лук следует очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками. Морковь тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Соединить овощи в сковороде и добавить половину отмеренного растительного масла.

   

4. Слегка обжарить, потом добавить нарезанный кубиками помидор и потушить массу еще несколько минут.

   

5. Свеклу следует очистить и крупно натереть. Положить ее в небольшую сковороду, добавить оставшееся растительное масло и сок половины лимона.

   

6. В течение нескольких минут обжаривать свеклу на среднем огне. Периодически ее следует помешивать, чтобы она готовилась равномерно.

   

7. Очистить картофель, нарезать его соломкой или кубиками и добавить в кипящий бульон.

   

8. Следом отправить в жидкость обжаренные лук, морковь и помидор.

   

9. Когда все ингредиенты будут практически готовыми, необходимо добавить в борщ обжаренную свеклу.

   

10. Всыпать нужное количество соли. Чтобы не ошибиться, лучше всего ограничиться небольшим ее количеством. Подсолить можно будет и в собственной тарелке.

    

11. Добавить лавровый лист и измельченную зелень. Кипятить борщ в течение нескольких минут до полной готовности.

    

12. Борщ с квашеной капустой готов! Его можно подавать в порционных тарелках со свежеиспеченным хлебом или пампушками, сметаной и зеленью.